GenPI.co - Ramen adalah masakan mi kuah ala Jepang.
Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Kamu bisa mempraktikkan resep masakan ramen ala chef Devina Hermawan.
BACA JUGA: Lezat! Resep Telur Kecap Ala Desiree, Mama Bams Eks Samsons
Salah satu tantangannya adalah proses membuat air kaldu yang menjadi kuah ramen. Karena proses pembuatannya cukup lama.
Berikut cara membuat ramen ala Devina Hermawan yang diunggah di YouTube Devina Hermawan.
BACA JUGA: Lezat! Resep Puyunghai, Andalan Menu Masakan Restoran China
Bahan-bahan, secukupnya:
Sayap ayam atau daging ayam utuh. Namun kalau menggunakan sayap ayam dengan tulang kecil, kaldu akan lebih cepat dimasaknya, potong-potong kecil dan bersihkan
Jamur hioko/shitake kering, biarkan utuh
Bawang putih, potong besar
Bawang bombai, potong besar
Kecap asin
Kecap ikan
Daun bawang, potong panjang
Jahe, potong
Lada halus
Air
Minyak bawang: Bawang putih cincang, bawang merah cincang, penyedap, kecap asin, minyak
Mi rebus
Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombai, daun bawang, jahe dalam panci.
Kemudian masukkan daging ayam. Tambahkan lada.
Jika ayam sudah kecokleatan dan harum, masukkan air sampai seluruh ayam terendam.
Masukkan jamur shitake. Masak ayam sampai tulang ayam bisa dipatahkan, sehingga sari tulang keluar.
Dimasak dengan api sedang, sekitar 3 jam-4 jam, tambahkan air jika sudah menyusut.
Masak sampai daging lunak, dan daging serta tulang ayam hancur. Saring.
Ampas bisa campurkan air dan saring kembali.
Tambahkan kecap ikan, kecap asin, gula, garam, penyedap. Tes rasa. Kaldu siap disajikan. Sisihkan.
Untuk membuat minyak bawang, goreng bawang merah dan bawang putih sampai menguning. Tambahkan kecap asin dan penyedap.
Kini tinggal disajikan. Mi dalam mangkuk diberi kuah kaldu dan minyak bawang. Tambahkan telur rebus. Lezat. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News