GenPI.co - Kerak telor khas Betawi merupakan makanan legendaris yang memiliki banyak penggemar.
Biasanya, kerak telor dijajakan saat ada perayaan HUT Jakata atau acara-acara kebudayaan.
Namun, kamu sebenarnya juga bisa membuat kerak telor sendiri di rumah.
Kerak telor perpaduan antara telur, serundeng, dan beras ketan dengan tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di dalam.
Pada zaman penjajahan Belanda, kerak telor diperkenalkan oleh seorang ahli masak dari Betawi sebagai omelette dengan perpaduan ketan putih dan rempah khas Indonesia.
Biasanya, kerak telor dibuat dengan menggunakan tungku dan arang. Namun, kamu juga bisa membuatnya dengan kompor dan wajan biasa.
Dilansir dari kanal YouTube Sajian Sedap pada 1 Februari 2020, berikut resep kerak telor khas Betawi.
-6 butir telur bebek
-1 butir kelapa setengah tua, parut kasar
-300 gram beras ketan, rendam semalaman
-75 gram ebi, rendam, haluskan, sangrai
-75 gram bawang merah goreng
-4 sendok teh gula pasir
-4 buah cabai merah keriting
-2 cm jahe
-4 cm kencur
-1 sendok teh merica bubuk
-1 sendok teh garam
-4 sendok teh gula pasir
1. Pertama-tama, buat taburan kerak telor dengan menyangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap.
2. Tambahkan gula pasir, lalu aduk rata dan masak sampai kering.
3. Untuk membuat adonan, masak beras ketan dengan wajan yang panas lalu pipihkan. Diamkan selama kurang lebih 3 menit.
4. Masukkan 1 butir telur, 1 sendok teh ebi yang sudah disangrai, 2 sendok makan bawang merah goreng, 2 sendok makan kelapa sangrai, ¼ sendok teh garam, dan ½ sendok teh merica lalu kocok bersamaan dengan ketan.
5. Ratahkan adonan hingga menutupi wajan dan masak hingga berwarna kecoklatan.
6. Kerak telor siap dinikmati dengan taburan kelapa. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News