Sebagai Penggemar Kopi Tubruk, Apa Tips agar Bisa Seenak di Kafe?

GenPI.co - Saya orang yang gemar meminum kopi. Biasanya saya memesan kopi tubruk di kafe. Bisa dibilang cara membuat kopi tubruk ini cukup mudah.

Namun, saat saya mencoba membuatnya di rumah, kok, rasanya berbeda dari kafe ya?

BACA JUGA: Agar Kulit Tidak Iritasi Setelah Laser, Apa yang Wajib Dilakukan?

Kebetulan saya punya biji kopi dan grinder manual.

Adakah saran biar kopi tubruk ala rumahan bisa seenak kafe? Terima kasih.

(Aldo Jubairo 27 Tahun)

Jawaban

Riri, Barista sekaligus Owner Riphy Coffee Roastery

Kalau untuk kopi tubruk, biasanya saya memakai bubuk kopi dengan gilingan medium to coarse.

Ukuran gilingan ini cukup berpengaruh kepada rasa yang dihasilkan. Kalau pakai medium to coarse, rasanya tidak terlalu tebal.

Namun, kalau memang suka rasa yang lebih tebal, bisa memakai kopi gilingan halus.

Kemudian, yang tidak kalah memengaruhi rasa ialah suhu air. Untuk menciptakan rasa yang pas, suhu 90 derajat itu sudah cukup ideal.

Ini tentu berlaku bagi orang yang juga punya alat pengukur suhu, ya. Jika memang tidak punya, bisa dengan perkiraan saja.

Caranya dengan melihat gelembung air di kettle. Kalau sudah mulai ada gelembung di pinggir kettle, itu biasanya panasnya 75 derajat.

Kemudian, ketika muncul gelembung kecil di tengah kettle itu menandakan panas sudah hampir di angka 90 derajat.

Jika dirasa sudah pas, tinggal tuangkan air ke gelas yang sudah ada kopinya. Perbandingan kopi dengan air sekitar 3-4 sendok teh untuk gelas dengan ukuran standar 200 ml.

Per tiga sendok biasanya menampung 10-12 gram biji kopi, sedangkan per empat sendok menampung 12-15 gram.

Tinggal pakai perkiraan saja, kalau memang tiga sendok rasanya kurang kompleks, berarti perlu ditambah satu sendok lagi.

Tips tambahannya ialah tidak perlu diaduk, biarkan sisa kopi yang masih di permukaan turun sendiri melalui proses alami atau bisa juga dibantu dengan ditekan-tekan menggunakan sendok.

Kalau kopi tubruk diaduk, efeknya rasa kopi menjadi lebih tebal. Ya, sesuaikan dengan selera saja.

BACA JUGA: Agar Komunitas Olahraga Dapat Pembinaan Resmi, Apa Saja Caranya?

Secara teori, kan, selama kopi tidak diminum ia akan tetap terekstraksi di gelasnya. Biasanya memang kenikmatan kopi tubruk itu dari batas tengah gelas ke bawah.(*)