Tips Mengolah Daging Sapi Agar Empuk, Harus Direbus Terlebih Dahulu

GenPI.co - Ada tips mudah mengolah daging sapi supaya teksturnya bisa emuk dan lezat, sekaligus tidak bau untuk dihidangkan saat Lebaran.

Banyak orang menghadapi tantangan ketika mengolah daging sapi. Mulai dari masalah bagaimana membuat teksturnya empuk hingga menghilangkan bau tak sedap.

Bau tak sedap pada daging sapi tidak hanya perkara mencucinya memakai air. Namun ada banyak faktor yang memengaruhinya. Mulai dari kandungan darah, lemak, dan usia.

BACA JUGA:  Daging Ayam vs Daging Sapi: Mana yang Lebih Menyehatkan?

Dikutip dari Antara, ada tips mudah yang bisa membantu menghilangkan bau tak sedap pada daging sapi.

Langkah pertama mengolah daging sapi yakni menghindari mencucinya memakai air. Sebab air bisa meningkatkan risiko kontaminasi silang.

BACA JUGA:  Daging Sapi dan Ayam, Pilihan Protein Berkualitas untuk Diet Sehat

Hal tersebut bisa terjadi saat bakteri pada daging menyebar ke permukaan dapur atau peralatan masak.

Kemudian untuk langkah kedua yakni membersihkan daging sapi memakai tisu dapur atau lap bersih.

BACA JUGA:  Protein Berkualitas Tinggi, Daging Sapi dan Ayam Memiliki Kandungan Nutrisi Berbeda

Pembersihan dengan memakai tisu dapur atau lap bersih ini dimaksudkan supaya menyerap darah atau kotoran pada permukaan daging.

Jika mendapati ada bagian daging yang terlihat kotor atau berbau, maka sebaiknya dipotong dan dibuang bagian tersebut.

Langkah selanjutnya yakni merebus daging sebenar sebelum diolah. Prosesnya memakai air mendidih 145°F atau sekitar 63°C selama sekitar lima menit.

Tujuan dari perebusan sebelum diolah ini untuk membunuh bakteri patogen seperti Salmonella, E. coli, atau Listeria.

Setelah air berubah keruh, buang airnya. Kemudian dilanjutkan proses pengolahan sesuai resep yang diinginkan. (ant)