Mengungkap Nutrisi Kentang, Lebih dari Sekadar Karbohidrat

GenPI.co - Kentang adalah salah satu sumber karbohidrat yang sangat baik dan kaya akan berbagai nutrisi penting.

Dilansir Health, kentang merupakan sumber vitamin dan mineral.

Kentang berukuran sedang (114 gram) menyediakan 11% dari nilai harian untuk vitamin C, antioksidan yang mendukung fungsi kekebalan tubuh, produksi kolagen, dan penyerapan zat besi.

BACA JUGA:  Buat Kamu yang Suka Yogurt Yunani, Ketahui Manfaat dan Efek Buruknya bagi Kesehatan

Kentang juga mengandung vitamin B6, yang menyediakan 25% dari kebutuhan harian.

Vitamin B6 diperlukan untuk memproduksi sel darah merah, mengubah makanan menjadi energi, dan menciptakan neurotransmitter yang mengatur suasana hati dan tidur.

BACA JUGA:  Manfaat Menikah yang Tak Terduga untuk Kesehatan dan Kualitas Hidup

Kentang mengandung cukup banyak serat, yang mendukung pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang, bersama dengan kalium, yang membantu mengatur tekanan darah dan mendukung fungsi saraf dan otot.

Kentang utuh mengandung karbohidrat yang disebut pati resistan.

Tidak seperti karbohidrat sederhana dalam pasta dan nasi putih, pati resistan tidak terurai di usus halus.

BACA JUGA:  Minum Kopi Secara Teratur, Manfaatnya Luar Biasa bagi Kesehatan

Sebaliknya, pati resistan masuk ke usus besar untuk difermentasi bakteri baik, menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA).

SCFA telah dikaitkan dengan potensi manfaat kesehatan, seperti manajemen berat badan yang lebih baik, kontrol gula darah, dan kesehatan usus.

Kentang panggang memiliki lebih banyak pati resistan daripada kentang rebus, dan kentang panggang dingin memiliki lebih banyak pati resistan daripada kentang panas atau yang dipanaskan ulang.

Membiarkan kulitnya tetap utuh adalah cara terbaik untuk memaksimalkan kandungan serat dan manfaat nutrisinya. (*)