Apakah Buah Beku Mengandung Nutrisi yang Setara dengan Buah Segar?

GenPI.co - Baik buah segar maupun buah beku sudah menjadi makanan atau camilan sehat yang dikonsumsi banyak orang.

Dilansir Health, meskipun buah beku sering dianggap kurang sehat dibandingkan buah segar, penelitian menunjukkan buah beku sama, bahkan lebih bergizi daripada buah segar.

Dalam sebuah penelitian (Bouzari A, Holstege D, Barrett DM) yang membandingkan buah segar dan beku, para peneliti tidak menemukan perbedaan nutrisi yang signifikan.

BACA JUGA:  Vitamin C dan Zinc, Kombinasi Ampuh untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Kadar vitamin C dan E sedikit lebih tinggi pada buah beku.

Studi lain yang membandingkan buah beku dengan buah segar tidak menemukan perbedaan signifikan dalam kadar magnesium, kalsium, zat besi, seng, dan tembaga.

BACA JUGA:  Kaya Vitamin C, Jeruk Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh dan Meningkatkan Pencernaan

Sebuah studi yang lebih baru menunjukkan bahwa buah beri beku memiliki kadar antioksidan yang lebih tinggi daripada buah beri segar, meskipun kadar ini menurun setelah delapan bulan penyimpanan beku.

Antioksidan melindungi tubuh dari molekul berbahaya yang disebut radikal bebas, yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

BACA JUGA:  3 Manfaat Makan Melon, Sumber Vitamin C yang Menyehatkan

Sebagian besar hasil studi menunjukkan bahwa hanya ada sedikit perbedaan gizi buah segar dan beku, sehingga keduanya dapat meningkatkan kualitas diet.

Buah segar dan beku sama-sama bergizi, tetapi buah beku mungkin kehilangan sebagian rasa dan tekstur.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kristal es yang terbentuk selama pembekuan menyebabkan pecahnya dinding sel buah, mengubah tekstur dan rasa buah beku, seperti blueberry, selama proses pencairan.

Artinya, buah beku terkadang memiliki tekstur yang lebih lembek dan hambar.

Sebagian orang mungkin menganggap rasa dan tekstur buah segar lebih menarik daripada buah beku. (*)