Mengukus Sayuran Dapat Mempertahankan Nutrisi

GenPI.co - Mengonsumsi sayuran adalah hal yang paling penting, tetapi cara kamu memasaknya juga penting.

Dilansir Health, merebus sayuran dapat menyebabkan hilangnya nutrisi yang larut dalam air, sedangkan metode mengukus dapat meningkatkan konsentrasi beberapa vitamin dan senyawa tanaman.

Mengukus adalah metode memasak yang menggunakan uap panas dari air mendidih.

BACA JUGA:  Mengonsumsi Sayuran Berdaun Hijau Dapat Mencegah Penyumbatan Jantung

Uap tersebut kemudian mengalir ke makanan di atasnya, mentransfer panas dan membuatnya matang.

Mengukus tidak melibatkan perendaman makanan dalam air, sehingga lebih sedikit nutrisi yang hilang.

BACA JUGA:  5 Buah dan Sayuran Kaya Serat untuk Penderita Diabetes

Merebus sayuran menyebabkan zat gizi larut dalam air, seperti vitamin C.

Penelitian menunjukkan bahwa sayuran yang dimasak dengan cara dikukus memiliki kadar beberapa vitamin dan senyawa tanaman yang lebih tinggi, termasuk vitamin C, beta-karoten, dan antioksidan flavonoid, dibandingkan dengan cara direbus.

BACA JUGA:  5 Sayuran untuk Membantu Membentuk Otot dan Memiliki Kandungan Protein Tinggi

Sebuah studi yang menganalisis efek mengukus, merebus, dan memanaskan dalam microwave menemukan bahwa, kecuali wortel, sayuran yang dimasak dengan uap mengalami peningkatan beta-karoten yang cukup besar dan mempertahankan antioksidan flavonoid terbanyak.

Mengukus juga dapat menyebabkan hilangnya vitamin C, tetapi ini merupakan pilihan yang lebih baik daripada merebus. (*)