GenPI.co - Es krim dan gelato adalah dua makanan penutup yang digemari di seluruh dunia, tetapi keduanya memiliki karakteristik berbeda.
Meskipun keduanya lembut dan lezat, perbedaan dalam bahan, tekstur, dan metode persiapannya membuat keduanya unik.
Jika kamu juga bingung membedakan keduanya, berikut cara membedakan keduanya dan cara mudah membuatnya di rumah, dilansir Times of India.
Es krim dan gelato sama-sama berbahan dasar susu, krim, dan gula, tetapi proporsinya berbeda.
Es krim biasanya memiliki kandungan lemak lebih tinggi karena lebih banyak krim dalam campurannya.
Sebaliknya, gelato menggunakan lebih banyak susu daripada krim, sehingga kandungan lemaknya lebih rendah.
Selain itu, gelato sering kali menggunakan kuning telur, sehingga teksturnya lebih kaya.
Tekstur es krim lebih ringan dan lebih mengembang karena diaduk dengan kecepatan lebih tinggi, sehingga lebih banyak udara yang masuk (dikenal sebagai overrun).
Gelato, yang diaduk dengan kecepatan lebih rendah, memiliki lebih sedikit udara, sehingga lebih padat dan lembut.
Tekstur yang lebih padat ini memungkinkan rasa menjadi lebih kuat dan terasa dalam gelato.
Es krim biasanya disajikan pada suhu yang lebih dingin, yang membantu menjaga kekencangannya.
Di sisi lain, gelato disajikan sedikit lebih hangat, sekitar 10-15°F lebih tinggi daripada es krim.
Suhu yang lebih hangat ini meningkatkan tekstur gelato yang lembut dan membuatnya lebih lembut dan lebih mudah disendok.
Karena kandungan lemaknya yang lebih rendah dan teksturnya yang lebih padat, gelato memiliki profil rasa yang lebih pekat.
Lemak dalam es krim dapat melapisi langit-langit dan sedikit meredam rasa, sedangkan kandungan lemak gelato yang lebih rendah memungkinkan rasa lebih terasa. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News