GenPI.co - Tak bisa dimungkiri, bahwa makanan beku identik dengan nilai gizi yang lebih rendah.
Oleh sebab itu, tidak heran bila banyak yang meragukan kandungan gizi pada sayuran yang dibekukan.
Padahal, sayuran beku memiliki nilai gizi yang hampir setara dengan sayuran segar.
Syarat agar kandungan gizi sayuran bisa bertahan lebih lama, yakni dengan segera dibekukan setelah panen.
Namun perlu diingat, meski kualitas sayuran beku hampir sama baiknya dengan sayuran segar, tetapi tekstur sayuran beku lebih mudah rusak jika tidak menyimpan dengan benar.
Berikut beberapa cara yang bisa dilakukan untuk tetap menjaga kandungan gizi tanpa merusak tekstur sayuran beku seperti dilansir pada Minggu (7/5/2023):
Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk tetap menjaga kandungan gizi tanpa merusak tekstur sayuran beku, yakni dengan memilih wadah penyimpanan yang tepat.
Cara membekukan sayuran sendiri, yakni dengan menyiapkan dahulu beberapa wadah plastik khusus makanan.
Siapkan wadah yang kedap udara, tahan uap air, tahan lama, mudah ditutup, dan tidak akan rapuh jika diletakkan pada suhu yang rendah.
Selain itu, wadah harus bisa melindungi sayuran dari oksidasi yang dapat mengubah strukturnya.
Namun, jika membeli sayuran beku dalam kemasan, Genpiple bisa segera langsung menyimpannya di dalam freezer sebelum diolah.
Salah satu tips yang bisa dilakukan untuk tetap menjaga kandungan gizi tanpa merusak tekstur sayuran beku, yakni memilih sayuran yang tepat untuk dibekukan.
Perlu diketahui, bahwa tidak semua sayuran bisa disimpan dalam kondisi beku.
Pasalnya, ada beberapa jenis sayuran yang warna dan rasanya dapat berubah bila dibekukan, seperti kol, selada, mentimun, dan dedaunan kecil seperti daun seledri.
Hal itu bisa terjadi lantaran sayuran tersebut banyak mengandung air. Saat mencair, air tersebut dapat memengaruhi kualitas sayuran.
Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk tetap menjaga kandungan gizi tanpa merusak tekstur sayuran beku, yakni jangan menyimpan sayuran terlalu lama.
Perlu diketahui, bahwa proses pembekuan hanya memperlambat pertumbuhan bakteri yang dapat merusak kualitas makanan, bukan menghentikan aktivitasnya.
Oleh sebab itu, walau pun sayuran beku tahan lama, bukan berarti bida lama-lama menyimpan sayur di kulkas.
Biasanya, lama penyimpanan sayuran yang disarankan yaitu 8 – 12 bulan pada suhu sekitar -17°C.
Namun, agar sayuran masih terasa segar saat dimakan, lebih baik gunakan sayuran lebih cepat dari batas yang disarankan. (HelloSehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News